Pogledajte koji je recept za najbolji ajvar, bez greške

Dušica iz udruge “Žene Barajeva” podijelila je formulu za ajvar od narezanih paprika, koja je na jednom natjecanju osvojila primarnu nagradu.

Sve je veći broj domaćica koje kupuju ajvar, a mnoge će reći da se ne može ni najmanje usporediti s domaćim. Korak po korak upute za izradu najboljeg ajvara, koji “kolači” djeluju na okus, kako brati papriku, otkrila je u prvom dijelu dnevnog programa na TV Prva Dušica Milovanović iz udruge “Žene Barajeva”.

“Najmanje je zahtjevno pripremiti se ajvar koji bi krenuo stopama nekih vrijednih ljudi, tada se u tom trenutku težina posla ni na koji način ne osjeća”, kaže Dušica i otkriva da su njezini partneri iz udruženja dobili čast za to najbolji ajvar “jednom prilično solidnom natjecanju.

“Aranžirali smo ajvar od narezanih paprika, koji je najzahtjevniji i najneugodniji”, kaže Dušica i otkriva pobjedonosnu formulu.

Pričvršćivači:

15 kg novih paprika

0,5 l ulja

4 žlice soli

2 žlice šećera

2 žlice octa

Planiranje:

Paprika se najprije opere, očisti, dobro zagrije, a zatim se u tom trenutku stavi u plastično pakiranje koje se zaveže i prenese kako bi predstavljalo 60 minuta, 90 minuta da se “uguši”, tj. Da se ljuska na pari kako bi se lakše skinulo . Zatim se u tom trenutku paprika skine i očisti od sjemenki (blizu nje je zdjela vode za pranje ruku). Sjetite se da se paprika nikada ne stavlja u vodu. Zatim se razdijeli na rezance široke približno jedan dio.

“Za svaki ajvar s dinstanom frizurom potrebna nam je ravna paprika, tako da ne bude kosa, pa je ugodno pripremljena sa svih strana”, napominje Dušica.

Kad se paprika potroši, dodaje se u prethodno zagrijano ulje i počinje pržiti. Začinite solju, šećerom i octom te sve pržite oko nekoliko sati.

“Koliko će se paprike pjevati ovisi o količini vlage u njoj. Pobuda pri kupnji je odabrati onoliko crvene boje koliko se moglo očekivati, spremno koliko se zaista moglo očekivati, a ne da bude tvrda i napunjena vodom. Ta paprika nije dovoljno spreman, okus mu je krhkiji i ima više vode. “, kaže Dušica i dodaje kako je ajvar od cijepane paprike najveće kvalitete.