Vrhunski trik dobrih kuhara
Tokom pripreme mljeveno meso dobija sivu boju, a dugim distanjem junetina postaje “gumasta”.
Priprema jela od mljevenog mesa čini se potpuno jednostavnim. Međutim, ako želite da od mljevenog mesa dobijete najbolji ukus i vizuleni izgled, potrebno je da u njega dodate sodu bikarbonu.
Ukoliko je dodate mesu, ono će ostati meko, a istovremeno će prilikom kuhanja dobiti lijepu boju i neće pustiti puno vode.Iskusni kuhari tvrde da je dovoljno da prstohvat sode bikarbone rastvorite u malo vode, a zatim to umešate u sirovu mljeveno meso i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta (ali ne više od 45 minuta) prije kuhanja.
Na taj način meso će imati lijepu boju, a takođe će izostati gumasti ukus koji ponekad može da nastane nakon dugog kuhanja.
Trik je u prostoj hemijskoj reakciji – soda bikarbona podiže pH vrijednost mesa i time sprječava vezivanje proteina u mesu. Upravo zahvaljujući tome se ne istiskuje višak vode.
Dodatni clanak:
Prethodne večeri pojedinci iz uslužnih odgovarali su na upite okupljenih, tijekom kojih je u Bijeloj kući nastala još jedna blamaža. Točnije, došlo je do divljeg obračuna Dalile Dragojević i Stefana Mihića.
– Iznimno ste problematični, prije zabave pokušali ste otkriti tko je oduzeo novac od Sandre i grupe, a kasnije ste napali Dejana – pročitao je Milan.
– Vidio sam nešto što nitko nije. Isprva sam pretpostavio Sandija. Očito, nagovještavam da bismo trebali biti obični, a ne uzimati gotovinu. Pitao sam je li shvatio tko mu ga je uzeo. Vjerojatno sam mislio da bi njegovi časnici mogli tako stajati. U trenutku kada sam ga vidio kako vadi gomilu gotovine iz džepa, brzo sam vidio što se zapravo događa s tim. Deal Lux bi mogao ugostiti uzetu gotovinu iz financijskog plana prikupljanja, dati je Delilah i dati Đedoviću. To je moja hipoteza – rekao je Mihić.
– To vam je sve samo ne pristojna hipoteza, kada vam promatrači koji sve vide daju do znanja da ste problematični – dodao je Đedović.
– Vidio sam Dejanov gotovinu, Franin s gumicom. Moje je stajalište da je keš završio kod Dejana – dodao je Stefan.
Stefan je uvrijedio Delilu, a ona ga je polila vodom.
– Evo, u svjetlu činjenice da pojedinci ne vide sve. Dobit će ovo u ovom trenutku. Ovaj šarlatan, miris, za sve što planira – rekla je Dalila i zalila Mihića vodom.
– Ovaj čovjek (Stefan) je sve raspravljao o mladoj dami, grdi mamu, sve grdi, ja ću mu ovdje ići u glavu – rekla je Dalila.
– U slučaju da ja zamahnem, odletjet ćeš u Vetenrik, ti i tvoj Rocky Balboa. Udari me opet u glavu, maknut ću te – rekao je Mihić.
Mihić je Dalilu progutao u stazi, a ona ga je još jednom polila vodom.
“Pokušaj ne razgovarati u prolazu”, rekla je Delilah.
