DA LI JEDETE UŠEĆERENI MED

U slučaju da se med odloži u pretinac s poklopcem i da mu se ne doda voda, neće se pokvariti.

Med uopće nije članak na koji naglašavamo da trošimo svo raspoloživo vrijeme ili buđenja.

– Pojedinci uglavnom kažu da je med glavna hrana koja uvijek traje – kaže Marina Marquis, začetnica American Honey Tasting Society i koautorica knjige ‘Med za lutke’.

Istine radi, on je nešto zamršeniji. Prikladno pokriven, izdržat će puno nepovoljnih okolnosti.

“U svakom slučaju, med nije sličan vinu koje s godinama postaje sve bolje”, rekla je.

Je li med uništen?

Bez obzira radi li se o sirovom ili vrućem medu, u slučaju da se med odloži u pretinac s poklopcem i da mu se ne doda voda (bilo ljudskom rukom ili visokom vlagom), neće se pokvariti.

Med se sastoji od oko 80% šećera (kombinacija fruktoze i glukoze) i 17% vode. Višak od 3% je kombinacija hranjivih tvari, minerala, proteina, prašine i spojeva okusa. Zbog malog udjela vode, med se neće pokvariti u konvencionalnom smislu, a to implicira da oblik ili rizični mikroskopski organizmi neće ispuniti posudu s medom. Bez obzira na to jesu li odloženi na odgovarajući način, njegov miris i okus mogu se početi zamagljivati ​​s godinama, no u slučaju da niste stručnjak za ispitivanje meda, možda nećete primijetiti.

Markiz uglavnom koristi svoj med tijekom dugog vremena od skupljanja. Unatoč tome što nije grozan i ipak će na kraju dana okus i miris malo zamutiti.

“Običan kupac ne bi vidio razliku, a ja jesam”, kaže ona.

Kako pravilno čuvati med?

Kako je naznačio markiz, med je vrlo lako pohraniti. Provjerite je li poklopac čvrsto zatvoren i ostavite ga na stalku na sobnoj temperaturi. Zapamtite temperaturne razlike koje mogu pokrenuti ciklus kristalizacije.

Iako je med teško uništiti, nije neshvatljiv. Pod pretpostavkom da je med odložen bez vrha ili mu je dodana voda, moguće je da će med sazrijeti ili će se u njemu uokviriti neki oblik. U slučaju da u njemu vidite zračne džepove ili oblik, bacite ga.

Razmotrite mogućnost da se med stvrdne.

Definitivno se možete opustiti pod pretpostavkom da se med niotkuda promijeni iz tekućeg u jak. Med može potaknuti sitno drago kamenje i postati mutniji u raznolikosti. U svakom slučaju, to ne znači da nešto nije u redu s tim, to je jednostavno kristalizacija.

“Čvrsti med bi se trebao stvrdnuti”, kaže markiz.

Kako god bilo, tempo kristalizacije zdravog meda ovisit će o vrsti meda. Iako se med sastoji od kombinacije šećera (osobito glukoze i fruktoze) i vode, specifična količina se razlikuje ovisno o vrsti meda. Kristalizacija se događa kada se glukoza (koja je manje otapalo u vodi od fruktoze) zalijepi za tragove prašine u medu, koji se počnu izolirati od vode. Dragulji se tada, u tom trenutku, ponavljaju i odvajaju od vode.

Što je više glukoze u medu, to će brže dobiti oblik. Pod pretpostavkom da tražite sirovi med koji se neće tako brzo oblikovati, Markiz vas potiče da kupite med od tvrdog drveta, običnog bagrema i bagrema. To su medovi s više fruktoze, a to implicira da se sve ležernije oblikuju.

Veći dio meda iz dućana je i toplinski obrađen i prosijan kako bi se uklonila prašina, a to znači da će se i on sve ležernije oblikovati.

O stvrdnutom medu se zapravo ne može reći ništa loše, no ako vas površina iritira, posudu možete staviti u zdjelu s toplom vodom ili je u biti staviti u mikrovalnu pećnicu na nisku temperaturu kako biste je vratili na nježniju površinu. , sastavlja Insider.