Focaccia sa paprikom i ruzmarinom
Focaccia sa paprikom i ruzmarinom
Focaccia je niski, hrskavi i vrlo popularan kruh u Italiji, koji se može obogatiti mnogim dodacima. Najosnovnije su maslinovo ulje, kruta morska sol i svježe bilje, a mi smo se odlučili za kombinaciju paprike, maslinovog ulja, ruzmarina i parmezana. Rezultat je izuzetno ukusan kruh, koji je odličan samostalan međuobrok ili prilog tanjurima za meso i sir i kiselo povrće.
INGRIDIENTI Sastojci za 8 osoba
1 crvena paprika ili 2 rajčici ili može i pršut……
2 grančice ruzmarin
1 pesnica svježe naribani parmezan
4 kašike maslinovo ulje
Testo
500 g moke
0,5 kockice svježeg kvasca
1 kašika šećer
300 dcl. mlaka voda
1.5 kašike soli
2 kašike maslinovo ulje
PRIPREMA
1 h 40 min
20 min COOKING
TOTAL
2 h 00 min
Kvasac se pomeša sa vodom, šećerom i kašikom brašna, koje se uzima iz ukupne količine. Ostavite da stoji na toplom mjestu 10 minuta da se kvas digne.
U velikoj posudi prosijte brašno i u sredini napravite rupu. Preko brašna oko soli pospite sol, pa u jamu ulijte kvas i maslinovo ulje. Pomiješajte sastojke prstima ili preradnikom hrane da se sjedine i formirate grubo tijesto. Tijesto se zatim razvalja na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, gdje se gnječi dok ne postane glatko, fleksibilno i elastično i ne lijepi se za vaše ruke. Po potrebi dodajte još malo vode ili dodajte brašno. Zamijesljeno tijesto oblikujte u kuglu, stavite u posudu sa lagano brašnom, pokrijte čistim ubrusom i ostavite da odmara na toplom mjestu 40 minuta.
Dok se tijesto diže, pripremite ostatak sastojaka. Paprikama operite i uklonite stabljike i sjemenke. Izrežite ga na komade. Ogulite tikvicu, naribajte je i sitno nasjeckajte. U posudu sipajte maslinovo ulje.
Uzmite niski lim za pečenje i pospite ga krušnim mrvicama, kasikom ili grizom. Uzavrelo tijesto razvaljajte u veliki oval (približno 35 x 23 cm) i stavite ga na pripremljenu tepsiju. Na površini s prstima umočenim u maslinovo ulje napravite udubine u koje gurnete komade paprike. Pospite nasjeckanim ruzmarinom i ostavite da se fokači otkrije 30 minuta.
Pecite fokaciju u rerni prethodno zagrijanoj na 220 stepeni Celzijusa. Prije pečenja vrh premažite mješavinom maslinovog ulja i parmezana. Čak i vruća ili hladna focaccia se isječe na komade, servira na tanjir ili pladanj i poslužuje.
