Francuske Galete,jednostavne i vrlo ukusne
Francuske Galete,jednostavne i vrlo ukusne
Jeste li čuli za galete? Ove jednostavne francuske pite sve su popularnije jer je njihova priprema jednostavna, a to ne znači da ne hvale odličan ukus. Njihova specijalnost je zanimljiv, pomalo nesavršen izgled, koji ima i svoj šarm.
Galeta (francuski za galette) može biti slatka ili slana, ovisno o punjenju. Ovo bi trebalo biti pripremljeno od svježeg sezonskog voća ili povrća. U tome je i čar galeta – što možete potrošiti u frižideru ili špajzi, kojih u datom trenutku ima u izobilju. Možete pripremiti slatku galetu od bobica, breskvi, šljiva, marelica, smokava … Slatko od kombinacije sira i povrća – tikvice ili tikvice, patlidžan, paradajz, paprika, artičoka … U slučaju povrća keksa ne zaboravite svježe bilje i u slučaju voća. na orahe.
Još jedna prednost keksa je da vam nije potrebna posebna posuda za pečenje, poput za kolače, druga vrsta francuske pite, koja takođe ima ivicu od tijesta i vidljivi nadjev. Za kekse jednostavno pripremite tijesto, razvaljajte ga, premažite nadjevom, a zatim prekrijte neobloženu ivicu (možete je i preklopiti nadjevom). Ponekad ćete vidjeti takvu pitu i čuti izraz crostata, ali to je italijansko ime.
Ali postoji još nešto što se zove bretonski keks i više podseća na palačinku. Kao što ime sugerira, dolazi iz francuske regije koja se zove Bretanja. Tradicionalno se priprema od heljdinog brašna, jer se na ovom području uglavnom uzgajala heljda. Za njih je biskvit bio sendvič, svakodnevna hrana koju su jeli umjesto hljeba. Tako je punjenje obično bilo slano, odnosno sir i jaje. Danas se kriška šunke još uvijek nalazi u tradicionalnoj bretonskoj galeriji.
Čak i uz uobičajene krušne mrvice, kuhari sve češće koriste zdravije brašno od brašna koje se može pomiješati sa nekoliko mljevenih orašastih plodova. Preporučuje se posipati malo brašna ili mljevenih orašastih plodova čak i nakon što se tijesto već razvalja, a to je inače samo čekanje na nadjev. To će spriječiti da tijesto previše ne ispeče. To je problem koji se posebno voli pojaviti sa vrlo sočnim, zrelim voćem. Umiješajte šećer i brašno da se dio soka upije. Takođe možete koristiti kukuruzni škrob za zgušnjavanje. Možete ga i pospite posle samog tijesta prije nego što na njega stavite nadjev.
Ako ste početnik koji kuha, prvo možete probati borovnice. Budući da imaju prilično puno školjaka, rijetko su punjeni nadjev. Ili započnite s voćem koje prirodno sadrži puno pektina koji se inače dodaje u džemove da se zgusne. Šljive takođe pripadaju ovoj grupi, ali ih ne treba zanemariti.
Pazite da na tijesto ne stavite previše punjenja. Ako ste narezali previše voća, bolje je da ga pohranite i kasnije pojedete s jogurtom ili sladoledom. Povrće spremite za sendvič. Ostavite dovoljno praznog prostora na rubu da se ovaj neobojeni dio može bez problema saviti. Dosta jaka ivica je važna jer zadržava nadev na mjestu. Da biste je učinili čvršćom, možete je premazati umućenim jajetom, a ako je riječ o voćnim keksima, rub i samo tijesto možete premazati džemom, poput marelice ili naranče.
Biskvit ima kraće vrijeme pečenja, pa voće i povrće treba isjeći na tanje kriške. Cilj je istovremeno ispeći nadjev i tijesto. Biskvit se peče kada je ivica lijepo zlatno smeđe boje.
Kako bi pečeni nadjev (slatki ili slani) izgledao bolje, prije nego što biskvit stavite u rernu, ne zaboravite da na vrh stavite nekoliko tankih kriški maslaca, koji će se tokom pečenja rastopiti i na taj način spriječiti da se punjenje osuši. Važno je da uvek (čak i kada pripremate testo) koristite hladan puter. Možete napraviti i manje manjih keksa.
Isprobajte sljedeće recepte, koji su izvrsni za doručak, ručak, večeru, ručak ili desert:
